ぶち猫おかわり

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先日、スーパーで「わさびの花」を見つけたので、買ってみました。季節の見慣れない野菜があるとつい買ってしまう癖があります。今回は、以前にわさびの葉で作っておいしかった醤油漬けにしてみました。

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材料

　わさびの花　一束

　　醤油　　　20ml

　　みりん　　20ml

　　酒　　　　20ml　

作り方

1. わさびの花は、水洗いしてから冷水を張ったボウルに5分ほど浸けてシャキッとさせてから3cm長さに切る。熱湯（80度くらい）を張ったボウルに30秒ほど浸けてから、水をよく切る。熱湯につけることで、わさびらしい香りと辛みが出る。

2. みりんと酒を耐熱容器に入れて、レンジで600w/1分加熱してアルコール分を飛ばす。醤油を混ぜる。

3. よく洗って乾かした容器（できれば琺瑯かガラス）に2.の調味液を張り、わさびの花を漬ける。途中で上下を入れ替えつつ、一晩（5～6時間）で食べられる。衛生面に気を付けて作り、冷蔵庫保存すれば、1週間から10日は保存可能。

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清潔な箸で上下を入れ替えて一晩漬けると、あっという間にこれくらいの色になります。

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結構辛いので大人向けですが、ご飯にも、お酒のつまみにも、お茶請けにも合う。焼いたお肉やお魚に薬味的に添えてもいいと思います。

2019年3月18日発売です。

料理ときどきぶち猫二匹