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ぶち猫おかわり

料理ときどきぶち猫二匹

見た目も味も爽やかな「すだち素麺」でお昼ごはん

料理

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お素麺の食べ方のバリエーションを増やすべく、ネットで見かけたすだち蕎麦をアレンジしてみました。すだち素麺です。ただすだちを入れるだけなのに、爽やかでとても美味しかったです。また作りたい。超簡単ですが、作り方をメモしておきます。

 

すだち素麺の作り方

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1. そばつゆをかけ汁用に薄めて冷蔵庫でよく冷やす。この段階ではちょっと濃い目がいいです。

2. すだちを薄くスライスする。1〜2mmの薄さが理想。

3. 素麺を茹で、ざるに取って流水でよく洗って熱を取る。

4. うつわに冷えたかけ汁を入れ、洗った素麺を入れ、氷とすだちを水面に放つ。

すだちは絞らなくても、浮かべるだけで十分です。素麺が余った場合には、別皿にとっておき、食べ終わる都度入れるとよいと思います。

 

付け合せはマーボーなす

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すだち素麺がさっぱりしているので、こってりした副菜でバランスを取ってみました。ウー・ウェンさんのレシピを家にあるものでアレンジ。

 

ウー・ウェンのきれいな炒めもの

ウー・ウェンのきれいな炒めもの

 

もう何年も使っているレシピ本。炒める順番や下ごしらえ、味付けの仕方まで考え抜かれていて、読むだけで勉強になる一冊です。

 

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素麺をマーボーなすに絡めて食べるのも、美味しかったです。

おまけ

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出先で購入したミスドでおやつ。大好きなのに、近くにないのでめったに食べられない。もっとたくさん買えばよかったです。