友だちに頼まれて、お料理教室ごっこをしました。
参加者は二人だったので、気楽な雰囲気。とは言え、人前だと緊張して失敗するかもしれないと思い、準備にあれこれ時間がかかりました。
当日のメニューは、二人とよくよく相談の上で、夏野菜のキッシュ、トマトのマリネととうもろこしの冷製スープに決定。
夏野菜のキッシュ
夏野菜のキッシュは、フードプロセッサーで作るパイ生地の工程をデモンストレーションした後、14cmタルトリングへの敷きこみをそれぞれ実習してもらいました。タルトリングへの敷きこみは難しそうですが、コツさえ掴めばほとんど失敗しません。
パイ生地のレシピはこんな感じ。フードプロセッサーを使うと本当に簡単なので、パイシートを買う必要がなくなります。
二個ともきれいに焼けました。なお、写り込んでいる二人はわたしではありません。
アパレイユ（キッシュに流し込む卵液）は、「卵1個に生クリームと牛乳を50ccずつ加える」のが基本の分量です。14cmのタルトリングだと卵1個の分量でちょうどよく、大きく深い型で焼く場合には倍量にします。今回は、他にベーコン、パプリカ、アスパラとモッツァレラチーズを詰めて焼きました。
トマトのマリネ
材料
ミニトマト 350〜400g
紫玉ねぎ 1/2個
ポン酢 60cc
ごま油 60cc
作り方
1 ミニトマトは湯剥きし、紫玉ねぎは薄くスライスして水に晒す。
2 容器にポン酢とごま油を入れてよく混ぜ、水を切った紫玉ねぎ、湯剥きしたミニトマトを入れて、半日ほど冷蔵庫で味をなじませる。
とうもろこしの冷製スープ
材料
とうもろこし 1本
玉ねぎ 1/2個
パター 1かけ
牛乳 300cc
水 100cc
作り方
1 とうもろこしは軸から切り離す。玉ねぎはみじん切りにする。
2 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを軽く炒め、とうもろこしを入れ、塩をふって更に炒める。油が回ったところで水を入れて蒸し煮にする。
3 とうもろこしに火が通ったら牛乳を加え、ミキサーで撹拌し、塩コショウで味付けをする。スープ状になったものを漉し器で濾して、よく冷やす。
おまけ
うまく出来上がったので、早速祝杯をあげるわたくしたち。お酒は鳳凰美田のあらごし桃酒完熟ももです。おいしかった。
※ 8/8 ブックマークコメントでご指摘いただき、訂正しました。
さりげなく調理実習に参加するぶち猫。右上にご注目ください。
